El mes de noviembre viene cargado de sabrosas recetas de carne de otoño para tomarlas en buena compañía, ya sea en una comida familiar o el fin de semana en un almuerzo campestre con amigos. En este post hemos recopilado tres exquisitas propuestas para cocinar con sabor a otoño tus platos de carne favoritos: cordero, pollo y ternera.
Todas nuestras recetas están diseñadas para cuatro personas, por lo que a la hora de cocinar recuerda ampliar las cantidades en función del número de comensales. Toma nota y disfruta de la cocina otoñal con las mejores ideas.
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Pierna de cordero deshuesada al horno
Necesitamos:
- 1 pierna de cordero deshuesada de kilo y medio más o menos que podremos rellenar de los ingredientes que más nos gusten como dátiles, huevos duro, bacon piñones o ciruelas…
- 3 patatas grandes
- 2 cebollas y 2 cabezas de ajo
- 1/2vaso de vino blanco y otro 1/2 vaso de agua
- aceite de oliva, sal y pimienta
Cocinamos: Comenzamos por precalentar el horno a 180º. Cortamos las cebollas y hacemos un corte a los dientes de ajo y aplastamos un poco con la palma de la mano.
Engrasamos el recipiente de horno con aceite y añadimos sal y pimienta. Una vez que el horno está caliente colocamos la carne en la bandeja y dejamos que la carne se dore durante una media hora, aproximadamente.
Retiramos la carne y ponemos en la bandeja del horno un ben chorreón de aceite y cubrimos el fondo con las patatas cortadas en gajos, sal y pimienta, ponemos la carne sobre ellas y añadimos el resto: cebollas, ajos y vino. Introducimos todo de nuevo en el horno y cocemos bien regado de aceite durante una hora.
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Pollo con frutos secos
Necesitamos:
- 1 pollo y 100 gr de jamón serrano
- 1 cebolla, 2 tomates y 1 diente de ajo
- Pimienta sal laurel, orégano, una cucharada de harina,
- una cucharada de canela en polvo, 2 hojas de azafrán
- 2 vasos de agua
- Un chorreón de aceite de oliva
- Almendra y avellana tostadas (50 gr de cada una).
- 100 gr de aceitunas
Cocinamos: El primer paso, es calentar el aceite y añadir el pollo troceado, previamente sazonado con sal y pimienta, y doramos. Una vez que tome color lo reservamos en una cazuela. Hervimos las aceitunas con un vaso de agua y las añadimos al pollo frito.
En la sartén donde hicimos el pollo añadimos el jamón cortado en tiras, la cebolla picada muy fina y, cuando la cebolla se dore, ponemos también los tomates cortados en trozos no muy grandes. Sofreímos hasta que reduzca la salsa.
Ponemos al fuego la cazuela donde tenemos el pollo y las aceitunas y añadimos la salsa preparada en el paso anterior. Ponemos la cucharada de harina, removemos y añadimos agua hasta que cubra todo. A continuación agregamos el laurel y el orégano y dejamos cocer hasta que se reduzca todo, durante unos 25 minutos.
Entre tanto, en un mortero machacamos el ajo, el azafrán, la canela, las almendras y las avellanas hasta formar una pasta fina y trituramos con ayuda de unas cucharadas de la salsa y añadimos al guiso del pollo 10 minutos antes de terminar la cocción.
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Estofado de ternera
Necesitamos:
- 1 kg de ternera
- Una cebolla y 4 dientes de ajo
- 30 gr de harina
- 1/2 litro de vino blanco
- Tomillo, sal, pimienta en grano y pimienta verde, perejil, 2 hojas de laurel
- 4 cucharadas de aceite de oliva y 1 de vinagre
Cocinamos: Cortamos la carne en dados o la compramos ya cortada en la carnicería. Picamos la cebolla y fileteamos el ajo.
Salpimentamos la carne, la pasamos por harina y la sofreímos Una vez que la carne toma color, añadimos el ajo, el laurel, el perejil, la pimienta, el tomillo y el vino blanco. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante una hora.
Entretanto, cortamos las patatas en dados y las freímos en el resto del aceite y cuando falten 15 minutos para terminar la cocción de la carne añadimos las patatas. Si te gusta una salsa más espesa, en este paso se puede añadir una cucharada de harina de maíz disuelta en un vaso de agua.
Hasta aquí nuestras tres recetas de esta semana para disfrutar de la carne de otoño con propuestas que no fallan y que triunfarán en tu mesa con muy poco esfuerzo.
Todo lo que necesitas está en tu carnicería online de confianza, haz tu compra desde casa y prueba estas sabrosas recetas este mismo fin de semana.
¡Buen apetito y feliz semana!
