Descripción
La angus (Aberdeen Angus) es una raza bovina conocida por
ser criada para el consumo de su carne. Es autóctona de Escocia. Es de
tamaño mediano. Existen dos variedades cuyo pelaje es de color negro o
colorado. El color en el animal es homogéneo. Esta raza no tiene cuernos
lo que es una característica interesante para los criadores. Su
principal característica es la calidad de su carne que la hace
reconocida en el mundo entero. La carne del ganado Angus, goza de una
bien ganada fama mundial. La capa de grasa es mucho más delgada que en
otras razas. Su carne se caracteriza por tener grasa infiltrada o
intramuscular, en lugar de exterior.
ser criada para el consumo de su carne. Es autóctona de Escocia. Es de
tamaño mediano. Existen dos variedades cuyo pelaje es de color negro o
colorado. El color en el animal es homogéneo. Esta raza no tiene cuernos
lo que es una característica interesante para los criadores. Su
principal característica es la calidad de su carne que la hace
reconocida en el mundo entero. La carne del ganado Angus, goza de una
bien ganada fama mundial. La capa de grasa es mucho más delgada que en
otras razas. Su carne se caracteriza por tener grasa infiltrada o
intramuscular, en lugar de exterior.
mucho más saludable al ser baja en calorías y por su alto contenido en
ácidos grasos insaturados de la familia Omega 6. Factores que hacen de
ella “un producto especialmente indicado para deportistas. Muy apreciada
por su color rojo vivo, su jugosidad, terneza e intensidad del sabor,
nos cuenta, además, que es rica en proteínas, hierro y fosforo, así como
en vitaminas B13 y B3.
Su alto contenido en grasa infiltrada le confiere un suculento aspecto veteado, convirtiéndola en un producto
mucho más saludable.
mucho más saludable.
Forfashire. Por algún tiempo antes de los años 1800 al ganado sin
cuernos de Aberdeenshire y de Angus se le llamaba ‘Angus doddies’.
Las vacas producen suficiente leche para dar un buen impulso inicial al
desarrollo de los terneros y siempre que el nivel de nutrición se
mantenga en plano elevado, los animales jóvenes pueden convertirse
pronto en cebones a corta edad o seguir su desarrollo hasta convertirse
en animales maduros de carne. Los músculos presentan buena marmorización
y las pérdidas por cocción de la carne son mínimas.
desarrollo de los terneros y siempre que el nivel de nutrición se
mantenga en plano elevado, los animales jóvenes pueden convertirse
pronto en cebones a corta edad o seguir su desarrollo hasta convertirse
en animales maduros de carne. Los músculos presentan buena marmorización
y las pérdidas por cocción de la carne son mínimas.
típicos pollo y cerdo con la ternera Angus darás en el clavo. Se trata
de una raza bovina criada especialmente para el consumo y muy apreciada
por los expertos gastronómicos por su contenido en grasa infiltrada y
excelente calidad estando, incluso, al mismo nivel que la carne de Waygu
o del Kobe japonés.Toda una delicatessen cada vez más popular en
nuestro país y que vale la pena degustar.
Emilly Blunt
December 4, 2017 at 3:12 pm
Never say goodbye till the end comes!